這些食物放微波爐等于吃毒！醫(yī)生痛心：太多人不知道
關(guān)鍵詞：食物
微波爐叮一下就能吃的便利，讓多少人躲過(guò)了洗碗的災(zāi)難現(xiàn)場(chǎng)。但你可能沒想過(guò)，有些食物在微波爐里轉(zhuǎn)一圈后，性質(zhì)會(huì)變得比前任的心還難捉摸——有的營(yíng)養(yǎng)集體蒸發(fā)，有的甚至暗藏健康風(fēng)險(xiǎn)。
一、雞蛋：微波爐里的不定時(shí)炸.彈
1.帶殼雞蛋的物理反應(yīng)
密閉空間里急劇膨脹的蒸汽，能讓雞蛋變成微型爆破裝置。曾經(jīng)有人用微波爐熱茶葉蛋，結(jié)果蛋殼碎片嵌進(jìn)了天花板。
2.溏心蛋的隱藏危.機(jī)
即便去殼后，蛋黃膜依然會(huì)鎖住水蒸氣。用叉子戳破的瞬間，高溫蛋黃可能噴射出三度燙傷級(jí)別的"熔巖"。
二、綠葉蔬菜：營(yíng)養(yǎng)的叛逃行動(dòng)
1.硝酸鹽的華麗轉(zhuǎn)身
微波加熱會(huì)讓菠菜、芹菜里的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)在體內(nèi)可能變身致癌嫌疑人。實(shí)驗(yàn)顯示，高火微波3分鐘的菠菜，亞硝酸鹽含量是蒸制的2倍。
2.維生素的集體大逃亡
水溶性維生素像維生素C這類嬌氣包，在微波爐的強(qiáng)電磁場(chǎng)下會(huì)批量分解。西藍(lán)花經(jīng)微波后，維生素C保有量比蒸煮低40%。
三、母乳：營(yíng)養(yǎng)護(hù)衛(wèi)隊(duì)遭遇伏擊
1.免疫蛋白的陣亡名單
母乳中的免疫球蛋白就像嬰兒的私人衛(wèi)隊(duì)，微波加熱會(huì)導(dǎo)致這支精銳部隊(duì)非戰(zhàn)斗減員。研究顯示，中火加熱30秒后，溶菌酶活性下降約30%。
2.熱點(diǎn)效應(yīng)的致.命溫柔
微波特有的不均勻加熱特性，可能造成奶瓶局部高溫。那些測(cè)試溫度正常的奶液里，或許藏著能燙傷嬰兒口腔的"熱點(diǎn)"。建議用50℃以下溫水隔瓶加熱。
四、加工肉品：致癌物的狂歡派對(duì)
1.亞硝胺的生成車間
培根、火腿在微波加熱時(shí)，亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成致癌物亞硝胺。這個(gè)危險(xiǎn)系數(shù)，比煎炸方式高出2-3倍。
2.膽固醇的氧化危.機(jī)
香腸、午餐肉富含的膽固醇在微波輻射下容易氧化，氧化膽固醇是血管的隱形破壞者。實(shí)驗(yàn)證明，微波加熱的加工肉品，氧化膽固醇含量是水煮的1.8倍。
五、辣椒：廚房空氣凈化器
1.辣椒素的霧化系統(tǒng)
微波加熱會(huì)讓辣椒中的揮發(fā)油變成微型催淚彈。打開爐門的瞬間，釋放的辣椒素可能引發(fā)連環(huán)噴嚏，堪比生化武器現(xiàn)場(chǎng)。
2.維生素的敵我不分
辣椒引以為傲的維生素A和E都是脂溶性維生素，微波加熱會(huì)加速它們的氧化失效。紅辣椒微波1分鐘后，維生素E損失率達(dá)60%。
下次使用微波爐前，不妨多花30秒換個(gè)加熱方式。蒸鍋的水汽、烤箱的熱風(fēng)，或是簡(jiǎn)單的隔水加熱，可能比微波爐更能守住食物的本真。健康從來(lái)都在細(xì)節(jié)里，就像冬天的大雪，看似輕盈的每一片，積累起來(lái)就是改變環(huán)境的力量。