膳食五白糙米是哪五白
關(guān)鍵詞：#膳食
膳食五白糙米指糙米搭配白扁豆、白蓮子、白茯苓、白山藥、白薏仁五種白色食材，具有健脾祛濕、增強(qiáng)免疫的養(yǎng)生功效。
1、白扁豆：
白扁豆富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和B族維生素，能中和糙米的寒性。建議將20克白扁豆提前浸泡2小時(shí)，與糙米按1：3比例同煮，可改善消化不良。慢性腹瀉患者可搭配炒制白扁豆粉每日沖服10克。
2、白蓮子：
蓮子中的棉子糖能調(diào)節(jié)腸道菌群，與糙米同煮可緩解便秘。取去芯白蓮子15顆與糙米同燉，糖尿病患可用蓮藕粉替代部分糙米。新鮮蓮子需剝?nèi)ネ鈱泳G膜避免苦澀。
3、白茯苓：
茯苓多糖能增強(qiáng)糙米的抗氧化性，建議選用云南產(chǎn)茯苓片。將10克茯苓片與糙米同煮至軟爛，水腫人群可增加至15克。茯苓粉可調(diào)入米糊，每日不超過30克。
4、白山藥：
山藥黏液蛋白保護(hù)胃黏膜，與糙米搭配適合胃病患者。鮮山藥200克切塊與糙米同煮，或使用山藥粉20克調(diào)糊。接觸山藥皮時(shí)需戴手套防止過敏瘙癢。
5、白薏仁：
薏仁含薏苡仁酯可促進(jìn)糙米鐵吸收，建議貴州產(chǎn)薏仁。50克薏仁提前浸泡4小時(shí)與糙米同煮，痛經(jīng)女性可加5克干姜。體寒者宜炒制薏仁后使用。
五白糙米膳建議每周食用3-4次，烹飪時(shí)先將豆類食材浸泡充分，使用砂鍋文火慢燉1小時(shí)以上。搭配清炒時(shí)蔬和低脂魚類可提升蛋白質(zhì)利用率，避免與濃茶、柿子同食影響礦物質(zhì)吸收。運(yùn)動(dòng)后2小時(shí)食用能加速糖原補(bǔ)充，老年人可適當(dāng)減少薏仁用量。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，霉變食材務(wù)必丟棄。
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