香菜冷凍儲(chǔ)存需預(yù)處理，方法有清洗晾干、分裝密封、速凍保鮮、真空包裝、低溫保存。

1、清洗晾干：

香菜冷凍前需去除黃葉爛根，流水沖洗泥沙后瀝干水分，或用廚房紙吸干表面水珠。水分殘留易導(dǎo)致凍傷腐爛，晾至葉片無(wú)水滴時(shí)再進(jìn)行下一步處理。

2、分裝密封：

將香菜按每次用量分裝進(jìn)保鮮袋或密封盒，排出空氣后封口。建議每袋50-100克，避免反復(fù)解凍。密封容器可選用帶鎖扣的食品級(jí)塑料盒，減少冰晶形成。

3、速凍保鮮：

分裝好的香菜平鋪放入冰箱速凍層，-18℃以下快速冷凍。速凍能減少細(xì)胞壁損傷，保持葉片翠綠。避免與其他氣味重的食物混放，防止串味影響風(fēng)味。

4、真空包裝：

有條件可使用真空機(jī)抽除包裝內(nèi)空氣，隔絕氧氣延緩氧化。真空處理的香菜可保存3個(gè)月以上，解凍后顏色和香氣接近新鮮狀態(tài)。

5、低溫保存：

冷凍香菜需持續(xù)保持低溫環(huán)境，解凍后建議24小時(shí)內(nèi)用完。烹飪時(shí)可直接將凍香菜加入熱湯或熱菜，無(wú)需提前解凍，高溫能快速恢復(fù)其香味。

日常飲食中冷凍香菜適合用于燉湯、煮粥或調(diào)味，避免涼拌生食。搭配生姜、大蒜等辛香料可增強(qiáng)暖胃效果，陽(yáng)虛體質(zhì)者每周食用不超過(guò)3次。儲(chǔ)存期間定期檢查冰箱溫度，確保冷凍室維持在-18℃以下。運(yùn)動(dòng)后飲用香菜煮水有助于排汗解毒，但脾胃虛寒者需配伍陳皮同煮。