木瓜切開(kāi)后保存需控制水分流失與細(xì)菌滋生，冷藏、隔絕空氣、盡快食用是關(guān)鍵。

1、冷藏保存：

切開(kāi)的木瓜需立即用保鮮膜緊密包裹切口，減少果肉氧化和水分蒸發(fā)。放入冰箱冷藏層4℃左右，可延緩變質(zhì)2-3天。注意避免與氣味強(qiáng)烈的食物如洋蔥同放，防止串味。若表面出現(xiàn)黏液或變色，需丟棄處理。

2、真空隔絕：

使用食品級(jí)真空密封袋抽除空氣，能有效抑制細(xì)菌繁殖。真空狀態(tài)下冷藏可延長(zhǎng)保存至4天，冷凍則可存放1個(gè)月，但解凍后口感會(huì)變軟。冷凍前建議切塊分裝，便于按需取用。

3、檸檬防護(hù)：

在切口處涂抹新鮮檸檬汁，利用其酸性延緩氧化褐變。將木瓜塊浸泡于淡鹽水5%濃度10分鐘，瀝干后冷藏，既能殺菌又能保持色澤。此法適合短期24小時(shí)內(nèi)保存。

4、加工處理：

將剩余木瓜制成木瓜奶昔加牛奶冷藏、木瓜醬加糖熬煮滅菌或果干60℃低溫烘烤，通過(guò)改變形態(tài)延長(zhǎng)食用期限。加工后密封冷藏可保存1周，冷凍達(dá)3個(gè)月。

5、分切技巧：

用干凈刀具沿木瓜縱向切分，保留種子部分能減緩切口干燥。未食用的一半連帶種子一起保存，果膠層可形成天然保護(hù)膜。每次取用更換保鮮膜，避免反復(fù)污染。

日常保存木瓜時(shí)，優(yōu)先選擇成熟度適中的果實(shí)，過(guò)熟木瓜更易腐壞。搭配酸奶或蜂蜜食用可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，避免與海鮮同食影響蛋白質(zhì)消化。冷藏后的木瓜維生素C會(huì)有損失，建議盡快食用。運(yùn)動(dòng)后食用適量冷藏木瓜有助于補(bǔ)充電解質(zhì)，但胃腸敏感者應(yīng)恢復(fù)至室溫再進(jìn)食。保存期間定期檢查狀態(tài)，出現(xiàn)酒味或發(fā)霉需立即丟棄。