西蘭花怎樣洗干凈北京養(yǎng)生廚房教你
關(guān)鍵詞：
養(yǎng)生
西蘭花清洗可采用流水沖洗、鹽水浸泡、面粉吸附、小蘇打分解、焯水殺菌五種方法，徹底去除農(nóng)藥殘留和蟲(chóng)卵。
1、流水沖洗：
將西蘭花倒置在流動(dòng)水下沖洗2分鐘，水流壓力能沖走表面灰塵和部分農(nóng)藥?；ɡ俪赂浊鍧嵖p隙，沖洗時(shí)用手輕輕撥動(dòng)花球，注意不要破壞花蕾結(jié)構(gòu)。此方法適合處理新鮮度較高的西蘭花。
2、鹽水浸泡：
500毫升清水加5克食鹽配置淡鹽水，浸泡西蘭花15分鐘。鹽分能促使蟲(chóng)卵脫水脫落，對(duì)脂溶性農(nóng)藥也有一定溶解作用。浸泡后需再次用流水沖洗，避免鹽分殘留影響口感。此法對(duì)菜青蟲(chóng)等常見(jiàn)害蟲(chóng)效果顯著。
3、面粉吸附：
在清水中加入20克面粉攪拌成乳濁液，放入西蘭花輕輕攪動(dòng)。面粉顆粒具有吸附特性，可帶走表面蠟質(zhì)層附著的污染物。處理后的面粉水會(huì)呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)，證明已吸附大量雜質(zhì)，最后用清水漂凈即可。
4、小蘇打分解：
1升水加入10克食用小蘇打，浸泡西蘭花8-10分鐘。堿性環(huán)境能分解有機(jī)磷類農(nóng)藥，實(shí)驗(yàn)顯示可去除65%以上農(nóng)殘。注意濃度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致花蕾變黃，處理時(shí)間不宜超過(guò)15分鐘，完成后需徹底沖洗。
5、焯水殺菌：
將洗凈的西蘭花放入沸水中焯燙30秒，高溫能滅殺表面微生物，同時(shí)使殘留農(nóng)藥進(jìn)一步降解。焯水時(shí)加少量食用油可保持色澤翠綠，撈出后立即過(guò)冷水能維持爽脆口感。此步驟建議在所有清洗程序最后進(jìn)行。
清洗后的西蘭花建議當(dāng)天食用，如需保存應(yīng)瀝干水分后冷藏。搭配木耳或胡蘿卜素炒可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，避免與黃瓜同食影響維生素C利用率。定期食用西蘭花有助于肝臟解毒，其含有的蘿卜硫素具有抗癌作用，每周攝入300克左右為宜。脾胃虛寒者建議用姜蒜熗鍋烹調(diào)，中和寒涼屬性。
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