白芨可作為藥食兩用材料適量食用，但需根據體質和癥狀調整用法。白芨的食用方式主要有研粉沖服、燉湯入膳、配伍藥膳、制作藥茶、外用敷貼五種形式。

1、研粉沖服：

白芨塊莖干燥研磨成細粉后，每次取3-5克溫水送服。傳統(tǒng)用法多用于肺胃出血癥狀，現代研究表明白芨多糖具有修復消化道黏膜作用。陰虛體質者可與麥冬粉配伍，脾胃虛寒者建議搭配生姜汁調和。

2、燉湯入膳：

鮮品白芨塊莖切片后可與烏雞、豬肺同燉，適合秋季燥咳人群。注意需文火慢燉2小時以上使有效成分析出，每周食用不超過3次。便溏者應去除湯面浮油，高血壓患者需控制鹽分添加。

3、配伍藥膳：

經典配伍包括白芨百合粥潤肺、白芨紅棗羹補血、白芨山藥糕健脾。藥膳制作需遵循"君臣佐使"原則，如肺熱咳嗽可加川貝母，胃潰瘍患者宜配蒲公英。

4、制作藥茶：

白芨切片與羅漢果、胖大海沸水沖泡，適用于教師、歌手等用嗓過度人群。建議每日飲用不超過500毫升，連續(xù)飲用兩周后需間隔數日。陽虛畏冷者需添加3片生姜同泡。

5、外用敷貼：

新鮮白芨搗爛外敷可處理輕度燙傷或皮膚皸裂，配合蜂蜜調敷能增強潤膚效果。創(chuàng)面較大或化膿性傷口禁用，敷用時間不宜超過4小時，過敏體質者需先行皮膚測試。

白芨性微寒，長期單獨服用可能影響脾胃功能，建議搭配粳米、飴糖等護胃食材。日常保健用量應控制在每日干品10克以內，連續(xù)使用不超過一個月。孕婦、經期女性及術后恢復期患者慎用，食用期間忌食生冷油膩。出現胃脘不適或腹瀉時應停用，必要時咨詢中醫(yī)師進行體質辨證。傳統(tǒng)經驗認為白芨反烏頭類藥材，配伍時需特別注意禁忌。秋季采挖的粉質飽滿塊莖藥用價值更佳，儲存時需防潮防蛀。