識(shí)別真假阿膠主要從外觀、氣味、質(zhì)地、溶解性和價(jià)格五個(gè)方面綜合判斷。真阿膠具有色澤均勻、膠香濃郁、質(zhì)地脆硬、易溶于熱水、價(jià)格適中等特征。

1、外觀：

真阿膠表面呈棕黑色或?yàn)鹾谏?，斷面光滑有光澤，邊緣半透明。假阿膠顏色偏紅或發(fā)黃，表面粗糙有雜質(zhì)，斷面無光澤。優(yōu)質(zhì)阿膠塊形規(guī)整，邊緣整齊，無氣泡和裂紋。劣質(zhì)產(chǎn)品可能出現(xiàn)形狀不規(guī)則、厚薄不均等問題。

2、氣味：

真阿膠有特有的膠類腥香味，氣味純正不刺鼻。假阿膠可能帶有化學(xué)制劑味、腥臭味或無明顯氣味。可將阿膠塊放在掌心摩擦生熱后聞氣味，真品會(huì)散發(fā)淡淡的膠香，劣質(zhì)品可能出現(xiàn)酸敗味或異味。

3、質(zhì)地：

真阿膠質(zhì)地硬脆，敲擊聲音清脆，斷面呈玻璃樣光澤。假阿膠質(zhì)地松軟或過于堅(jiān)硬，敲擊聲音沉悶。用手指按壓時(shí)，真品不易變形且回彈性好，劣質(zhì)品可能出現(xiàn)粘手或碎裂現(xiàn)象。

4、溶解性：

真阿膠在熱水中易溶解，溶液呈淺棕色，冷卻后形成均勻膠凍。假阿膠溶解速度慢，溶液渾濁或有沉淀，膠凍形成不均勻?？扇∩倭堪⒛z粉末加入熱水測(cè)試，真品5分鐘內(nèi)完全溶解，劣質(zhì)品可能出現(xiàn)結(jié)塊不溶現(xiàn)象。

5、價(jià)格：

真阿膠因原料驢皮稀缺，市場(chǎng)價(jià)格通常在每500克千元以上。價(jià)格過低的產(chǎn)品可能存在摻假風(fēng)險(xiǎn)。購買時(shí)需注意，價(jià)格明顯低于市場(chǎng)均價(jià)且無正規(guī)渠道證明的產(chǎn)品需謹(jǐn)慎選擇。

日常食用阿膠建議選擇正規(guī)藥店或品牌專賣店購買，查看產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)許可證和質(zhì)檢報(bào)告。優(yōu)質(zhì)阿膠可搭配黃酒隔水蒸化后食用，或與黑芝麻、核桃等食材共同熬制。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，避免受潮變質(zhì)。若出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適反應(yīng)應(yīng)立即停用并咨詢醫(yī)師。長期服用阿膠需注意體質(zhì)調(diào)理，陰虛火旺者應(yīng)減量或遵醫(yī)囑使用。