內(nèi)酯豆腐可通過冷藏保存、焯水去腥、搭配高鈣食材、控制食用量、創(chuàng)意烹飪等方式處理。內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細膩但鈣含量較低，需注意營養(yǎng)搭配與儲存方式。

1、冷藏保存：

未開封的內(nèi)酯豆腐應置于4℃以下冷藏，開封后需浸泡于涼開水中并每日換水，可延長保鮮期至2-3天。若表面出現(xiàn)黏液或酸味則需丟棄。夏季建議購買后2小時內(nèi)冷藏，避免微生物滋生導致變質(zhì)。

2、焯水去腥：

將豆腐切塊后放入沸水中焯燙30秒，可有效去除豆腥味并增強韌性。水中可加少量鹽或姜片輔助去腥，焯后立即過冷水能保持形狀完整。此方法特別適合涼拌或煮湯前處理。

3、搭配高鈣食材：

建議與蝦皮、紫菜、芥菜等富含鈣質(zhì)的食材同食，彌補內(nèi)酯豆腐加工中流失的鈣質(zhì)。例如制作紫菜豆腐湯時，紫菜的鈣含量可達264mg/100g，能提升整體營養(yǎng)價值。

4、控制食用量：

每日攝入量以100-150克為宜，過量可能影響鐵鋅吸收。痛風患者需限制在80克以內(nèi)，因嘌呤含量約為25mg/100g。腎功能不全者應咨詢醫(yī)生后食用，避免蛋白質(zhì)代謝負擔。

5、創(chuàng)意烹飪：

可制作低卡豆腐慕斯用攪拌機打碎后加代糖冷藏、微波豆腐蒸蛋豆腐與蛋液1：1混合等創(chuàng)新菜式。其凝固點較高約85℃，適合制作需要定型的免烤甜品。

內(nèi)酯豆腐作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源，建議搭配全谷物和深色蔬菜食用以提升氨基酸利用率。運動后30分鐘內(nèi)食用有助于肌肉修復，但需避免與濃茶同食影響鐵吸收。儲存時注意與其他生鮮食品分開放置，避免交叉污染。對于乳糖不耐受人群，可用其替代部分乳制品攝入，但生長發(fā)育期兒童及孕婦需注意額外補鈣。