核桃仁剝皮主要有熱水浸泡法、烤箱加熱法、自然陰干法、冷凍敲擊法和手工剝離法五種常用方法。

1、熱水浸泡法：

將核桃放入沸水中浸泡5-8分鐘，高溫會使核桃皮與果仁之間的薄膜松弛。撈出后立即過冷水，利用熱脹冷縮原理使皮層皺縮，此時用牙簽或小刀可輕松挑開縫隙剝離。此法能最大限度保持核桃仁完整，但需注意浸泡時間過長會導致營養(yǎng)流失。

2、烤箱加熱法：

生核桃平鋪烤盤，150℃烘烤10分鐘后取出。高溫使核桃內(nèi)部水分蒸發(fā)，皮層與果仁產(chǎn)生空隙，趁熱用毛巾包裹揉搓即可脫皮。此方法能激發(fā)核桃香氣，但需嚴格控制溫度避免烤焦，適合批量處理。

3、自然陰干法：

新鮮核桃置于通風處晾曬3-5天，待外層青皮自然開裂后，用木槌輕敲縫隙處即可分離。傳統(tǒng)方法能保留核桃原味，但耗時較長且需防霉變，適合濕度較低地區(qū)使用。

4、冷凍敲擊法：

核桃密封后冷凍2小時，低溫使核桃殼脆化。取出后輕敲裂縫處，內(nèi)外溫差會使皮層與果仁自動分離。這種方法脫皮率可達90%以上，特別適合薄皮核桃品種。

5、手工剝離法：

用核桃夾縱向固定核桃，沿中線緩慢加壓至外殼裂開，再用尖頭鑷子剔除殘留內(nèi)皮。雖然效率較低，但能精準控制力度避免果仁破碎，適合對完整性要求高的烹飪使用。

核桃仁含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，建議每日攝入15-20克。新鮮核桃仁可搭配燕麥制作早餐粥，或與黑芝麻粉混合制成養(yǎng)生糊。儲存時需密封避光防止油脂氧化，若發(fā)現(xiàn)哈喇味應立即停止食用。核桃殼可煮沸后用于泡腳，其中鞣質(zhì)成分能改善足部血液循環(huán)。對于中老年人群，建議將核桃仁與黑豆、枸杞同燉，有助于改善腦部微循環(huán)。食用時注意細嚼慢咽，避免整粒吞咽造成嗆咳風險。