胰腺炎的飲食注意什么
胰腺炎患者飲食需遵循低脂、清淡、易消化原則，急性期需禁食，恢復(fù)期可逐步過渡至流質(zhì)、半流質(zhì)飲食。主要注意事項(xiàng)包括控制脂肪攝入、避免刺激性食物、少食多餐、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白及維生素等。
一、控制脂肪攝入
胰腺炎患者需嚴(yán)格限制每日脂肪攝入量，急性期應(yīng)完全避免油脂，恢復(fù)期每日脂肪總量不超過30克。禁用動(dòng)物油、肥肉、油炸食品，烹調(diào)選擇蒸煮方式?？蛇m量食用脫脂牛奶、豆腐等低脂食物，減輕胰腺分泌負(fù)擔(dān)。
二、避免刺激性食物
禁止攝入酒精、辣椒、咖啡等刺激性食物，避免誘發(fā)胰液過量分泌。粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍需焯軟后食用。忌食生冷食物如刺身、冰飲，防止胃腸痙攣加重腹痛癥狀。
三、少食多餐制
每日進(jìn)食5-6餐，每餐分量控制在200毫升以內(nèi)?；謴?fù)期首選米湯、藕粉等流質(zhì)，逐步過渡至爛面條、蛋羹等半流質(zhì)。進(jìn)食時(shí)充分咀嚼，餐后保持坐位30分鐘以上，減少胰腺壓力。
四、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
選擇易吸收的魚肉、雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，每日攝入50-70克?？墒秤玫鞍追垩a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但需避免高蛋白飲食刺激胰酶分泌。合并糖尿病者需同步控制蛋白質(zhì)攝入量。
五、維生素與微量元素
適量補(bǔ)充維生素B族、維生素C及脂溶性維生素制劑。深綠色蔬菜需切碎煮爛，水果選擇低糖類如蘋果、梨。注意監(jiān)測(cè)血鈣、血鎂水平，必要時(shí)通過營(yíng)養(yǎng)劑補(bǔ)充。
胰腺炎患者恢復(fù)期應(yīng)建立長(zhǎng)期飲食管理計(jì)劃，定期監(jiān)測(cè)血脂與血糖指標(biāo)。烹飪使用不粘鍋減少用油量，避免暴飲暴食。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、脂肪瀉等癥狀需及時(shí)復(fù)診，營(yíng)養(yǎng)支持治療需在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下個(gè)體化調(diào)整。日常可記錄飲食日記幫助識(shí)別不耐受食物，逐步建立耐受性飲食方案。
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