純牛奶每100毫升約含4.5-5克天然乳糖,不含添加糖。乳糖是牛奶中天然存在的碳水化合物,屬于雙糖類物質(zhì)。
純牛奶中的糖分主要來(lái)源于乳糖,其含量與牛奶的脂肪含量無(wú)關(guān)。全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶的乳糖含量差異極小。乳糖在人體內(nèi)需經(jīng)乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖后才能被吸收。部分人群因乳糖酶缺乏可能出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀,表現(xiàn)為腹脹、腹瀉等。市售純牛奶的配料表僅標(biāo)注生牛乳,未額外添加蔗糖、果糖等游離糖。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南建議,成人每日添加糖攝入量應(yīng)控制在25克以內(nèi),而牛奶中的乳糖不計(jì)入添加糖范疇。對(duì)于需要控制碳水化合物攝入的人群,可選擇無(wú)乳糖牛奶或發(fā)酵乳制品。
日常飲用純牛奶時(shí)無(wú)須擔(dān)心糖分過(guò)量問(wèn)題,建議每日攝入300-500毫升。乳糖不耐受者可選擇酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品,或飲用添加乳糖酶的舒化奶。選購(gòu)時(shí)注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表,避免誤選含添加糖的風(fēng)味牛奶。牛奶宜在餐后飲用以提高乳糖耐受性,避免空腹飲用引發(fā)胃腸不適。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并注意保質(zhì)期,開(kāi)封后應(yīng)盡快飲用完畢以確保營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性。
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