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洗肉為什么要用冷水呢?

患者:女,32歲

病情描述:
我洗肉通常都是用溫水,朋友說要用涼水洗才對,洗肉為什么要用涼水呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多人洗肉的時候會用溫水或熱水,殊不知,用溫水或熱水洗肉,不但容易變質(zhì)、腐敗,做出來的肉口感也會受影響。最重要的是,會加速肉中蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素的流失,所以洗肉記得要用冷水。
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