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速凍餃子有營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
我很喜歡買速凍餃子放冰箱里，想吃的時(shí)候就煮點(diǎn)，室友說(shuō)這沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，速凍餃子有營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

速凍餃子具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但營(yíng)養(yǎng)含量受餡料種類、加工工藝、儲(chǔ)存時(shí)間、烹飪方式等因素影響。

1、餡料種類

肉類餡料可提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，蔬菜餡料含有維生素和膳食纖維，但部分速凍餃子蔬菜比例偏低。

2、加工工藝

速凍過(guò)程中維生素C等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)有部分損失，但蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。

3、儲(chǔ)存時(shí)間

長(zhǎng)期冷凍會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素緩慢分解，建議在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。

4、烹飪方式

蒸煮能較好保留營(yíng)養(yǎng)，高溫煎炸可能破壞更多營(yíng)養(yǎng)素并增加油脂攝入。

建議搭配新鮮蔬菜水果食用，選擇配料表簡(jiǎn)單、蔬菜含量高的產(chǎn)品，注意控制食用量避免鈉攝入過(guò)量。

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