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竹筍的保存方法和保鮮

患者:女,31歲

病情描述:
竹筍的保存方法和保鮮
共1個(gè)回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

竹筍的保存方法主要有冷藏保鮮、冷凍儲(chǔ)存、鹽漬處理和曬干儲(chǔ)存。

1、冷藏保鮮

新鮮竹筍可保留外殼包裹濕紙巾,放入保鮮袋冷藏保存3-5天,適合短期儲(chǔ)存。

2、冷凍儲(chǔ)存

焯水后的竹筍瀝干水分分裝密封,冷凍可保存2-3個(gè)月,食用前需解凍。

3、鹽漬處理

竹筍切片后與粗鹽分層碼放,壓重物腌制20天,可常溫保存半年以上。

4、曬干儲(chǔ)存

煮熟竹筍切片曬干至含水量低于15%,密封防潮保存可達(dá)1年,需泡發(fā)后烹調(diào)。

儲(chǔ)存前建議根據(jù)食用計(jì)劃選擇合適方法,處理時(shí)注意容器清潔避免霉變,冷凍竹筍建議分裝避免反復(fù)解凍。

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