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劉福強(qiáng) 副主任醫(yī)師

山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

血糖高可以適量吃銀耳。銀耳含有膳食纖維和銀耳多糖，有助于延緩糖分吸收，但需注意烹飪方式和攝入量。

1、膳食纖維作用

銀耳富含可溶性膳食纖維，能延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動(dòng)。

2、低升糖指數(shù)

銀耳本身升糖指數(shù)較低，搭配低糖食材燉煮更適合血糖控制。

3、多糖成分

銀耳多糖可能改善胰島素敏感性，但高溫久煮會(huì)破壞部分活性成分。

4、烹飪注意事項(xiàng)

避免加糖燉煮，建議搭配百合、山藥等低糖食材，單次食用量控制在干品10克以內(nèi)。

血糖高人群可將銀耳作為膳食補(bǔ)充，但需監(jiān)測個(gè)體血糖反應(yīng)，合并糖尿病者應(yīng)遵醫(yī)囑調(diào)整飲食方案。

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