醫(yī)生回答
趙蕾 副主任醫(yī)師
首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院
糖尿病患者需謹慎選擇粗糧，最需警惕的三種粗糧是糯米、玉米面、膨化谷物制品。粗糧選擇不當可能導致血糖波動，建議優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)粗糧并控制攝入量。
1、糯米糯米升糖指數(shù)高達87，其支鏈淀粉結(jié)構(gòu)易被快速消化吸收。食用后可能引發(fā)餐后血糖驟升，建議用糙米或黑米替代，單次攝入量不超過50克。
2、玉米面精細加工的玉米面膳食纖維損失嚴重，升糖指數(shù)達68。市售玉米面制品常添加糖分，建議選擇完整玉米?；虼帜ビ衩撞?，每周不超過3次。
3、膨化谷物膨化工藝破壞谷物結(jié)構(gòu)導致消化加速，如膨化燕麥片升糖指數(shù)較原粒燕麥提高40%。建議選擇鋼切燕麥等未加工形態(tài)，避免即食型膨化產(chǎn)品。
糖尿病患者可適量食用蕎麥、燕麥米、黑麥等低升糖粗糧，配合優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜共同進食，定期監(jiān)測血糖變化并咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。
