很多人認(rèn)為骨髓、牙齒中含有鈣，用骨頭煮湯的話，骨頭中含有的鈣可以煮湯，喝湯可以補鈣。鈣在體內(nèi)的存在形式主要是骨骼，牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質(zhì)存在于骨骼牙齒中，支持人體的運動和咀嚼能力。因此，很多人認(rèn)為用骨頭煮湯的話，可以把骨頭里含有的鈣煮在湯里，喝湯補鈣。專家指出，一般來說，湯是用水煮的，沒有任何酸性調(diào)味料，湯里沒有鈣沉淀，所以湯里的鈣含量實際上接近水中的鈣含量，其數(shù)值不高。

事實上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽的形式存在的，很難溶于水，不管燉多少骨頭，燉多長時間，都不能增加骨頭湯的鈣含量。除非骨頭變成骨渣，否則和渣一起攝取，實際上沒有人煮湯把骨頭變成骨渣。研究表明，每100毫升骨湯只含2~5毫克鈣，不足普通牛奶鈣含量的1/20(每100毫升牛奶約含105毫克鈣)。

但是，也有不適合多喝骨頭湯的人。骨頭湯里最多的就是脂肪，長期服用容易導(dǎo)致高脂血癥、高尿酸、肥胖。瘦弱的人喝可以促進食欲，增加營養(yǎng)的泌乳婦女補充能量，促進乳汁分泌的肥胖者，特別是對高脂血癥、脂肪肝、心腦血管疾病患者來說，多喝是有害的。因此，選擇骨湯補充，因人而異。

脂肪肝飲食要點介紹

1、控制熱量攝取，消耗肝細(xì)胞內(nèi)脂肪氧化。肥胖者應(yīng)逐漸減肥，使體重降低到標(biāo)準(zhǔn)體重范圍。按標(biāo)準(zhǔn)體重計算，每公斤體重可給熱能84千焦~105千焦(20千卡~25千卡)。標(biāo)準(zhǔn)體重(公斤)=身長(厘米)-105(或100)，男性165厘米以上減少105，女性和男性165厘米以下減少100。

2、限制脂肪和碳水化合物的攝取，按標(biāo)準(zhǔn)體重計算每公斤的體重，每天可以給脂肪0.5克~0.8克，應(yīng)該選擇含有植物油和長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚等碳水化合物每天可以給2克~4克

3、高蛋白飲食，每天體重1.2克~1.5克，高蛋白保護肝細(xì)胞，促進肝細(xì)胞修復(fù)和再生。蛋白質(zhì)供應(yīng)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占適當(dāng)比例，如豆腐、腐竹等豆制品，以及瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。

4、保證新鮮蔬菜，特別是綠葉蔬菜的供應(yīng)，滿足身體對維生素的需要。但是，糖多的蔬菜和水果不能吃得太多。

5、限制鹽，最好每天6克。

6、適量飲用水，促進機體代謝和代謝廢物排泄。

7、含有甲硫氨基酸豐富的食物，如谷子、裸麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、干貝、淡菜等食品促進體內(nèi)磷脂合成，協(xié)助肝細(xì)胞內(nèi)脂肪的變化。

8、避免洋蔥、大蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱、酒等辛辣刺激性食物，不使用含氮量高的肉湯、雞湯、魚湯等食物。

5種美食容易對付脂肪肝

豆腐蘑菇:嫩豆腐250克，新鮮蘑菇100克，枸杞子15克。砂鍋，放入豆腐片、新鮮蘑菇片、枸杞洗凈，鹽和清水，中火煮沸后，用小火煮30分鐘，加入調(diào)味料即可。

枸杞炒里肌:豬脊肉250克，枸杞子50克，水木耳，水竹筍片，山藥各25克，蛋清1個，油炒，適當(dāng)調(diào)味。此處補肝腎、補血、益精明目，具有降血糖、降血脂、抗炎、防止動脈粥樣硬化和脂肪肝形成的作用。

首烏燒豬肝:首烏15~20克，用水煎汁，新鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，蔬菜葉少，醋、鹽、醬油各適量，油炒熟食。

首烏枸杞茶，首烏15克，枸杞子15克，伏茶適量。熱水提取代茶飲料，味道淡，每天1~2次。該方補肝腎、益精血，具有明目、降血脂、降壓、防動脈粥樣硬化等作用，主治高血脂、脂肪肝、冠心病、高血壓、神經(jīng)衰弱和老人體虛便秘。

山藥蘑菇:山藥200克，洗皮切塊，生蘑菇250克，蘑菇50克，精鹽6克，味精，糖少，水淀粉適量，植物油50克，油炒熟食。該方面具有補氣益胃、化痰理氣、降壓、抗癌、降血糖、降血脂、提高免疫功能的作用，用于病毒性肝炎、脂肪肝、糖尿病和動脈硬化的患者。