百合存放的正確方法
百合存放需避光防潮、低溫通風(fēng)，可采用密封冷藏、干燥劑防潮、定期檢查等方法延長(zhǎng)保存期。
1、密封冷藏：
新鮮百合含水分高易霉變，去泥垢后擦干表面水分，裝入食品級(jí)密封袋排出空氣，置于冰箱冷藏室4℃左右保存。干百合需雙層密封袋包裹后冷藏，避免與氣味強(qiáng)烈食物混放。冷藏環(huán)境下鮮百合可存7-10天，干百合保質(zhì)期達(dá)6個(gè)月。
2、干燥劑防潮：
百合吸濕性強(qiáng)，存儲(chǔ)容器底部鋪食品干燥劑或生石灰包，中層放置用宣紙包裹的百合，頂層再覆蓋干燥劑。陶瓷罐或玻璃罐優(yōu)于塑料容器，每月更換干燥劑并檢查百合是否出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，受潮后需立即晾曬或低溫烘干。
3、定期檢查：
每月翻動(dòng)存儲(chǔ)的百合，剔除發(fā)芽、霉變或蟲蛀個(gè)體。鮮百合出現(xiàn)透明黏液需用鹽水浸泡10分鐘晾干，干百合表面白霜屬正常糖分析出，但結(jié)塊需用毛刷清理。發(fā)現(xiàn)蛀孔可噴灑少量高度白酒密封熏蒸2小時(shí)。
4、分裝冷凍：
鮮百合洗凈焯水30秒后瀝干，按每次用量分裝進(jìn)冷凍專用袋，抽真空后-18℃冷凍可存3個(gè)月。解凍時(shí)直接沸水下鍋，避免反復(fù)凍融。干百合不建議冷凍，低溫會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)纖維斷裂影響藥效。
5、傳統(tǒng)儲(chǔ)存：
黃土埋藏法適合大量保存，陶缸底部鋪5cm炒干黃土，分層碼放百合并覆蓋黃土，置于陰涼地窖?；蚺c炒制過的花椒按10：1比例混裝布袋懸掛通風(fēng)處，花椒揮發(fā)油能驅(qū)蟲抑菌，此法可使干百合存1年不變質(zhì)。
日常取用百合后及時(shí)密封，避免接觸油脂和化學(xué)品。鮮百合可搭配銀耳、蓮子燉湯，干百合宜與粳米、枸杞煮粥。存儲(chǔ)期間發(fā)現(xiàn)明顯霉斑或酸腐味需丟棄，不可食用。藥用以鱗片肥厚、色澤乳白的百合為佳，建議購(gòu)買時(shí)選擇真空包裝產(chǎn)品，開封后盡快用完。運(yùn)動(dòng)后飲用百合紅棗茶可安神潤(rùn)肺，但體質(zhì)虛寒者需加生姜片調(diào)和。
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