鑒別真假阿膠糕可通過觀察外觀、聞氣味、測(cè)試溶解性、查看成分標(biāo)簽、選擇正規(guī)渠道購買五種方法。阿膠糕的主要原料應(yīng)為驢皮熬制的阿膠，摻假產(chǎn)品可能使用牛皮、豬皮或明膠替代。

1、觀察外觀：

真阿膠糕呈棕褐色至黑褐色，表面光滑有光澤，質(zhì)地硬脆，斷面細(xì)膩無氣泡。假阿膠糕顏色偏淺或發(fā)黃，表面粗糙有顆粒感，質(zhì)地偏軟或彈性過大。優(yōu)質(zhì)阿膠糕切片后邊緣整齊，劣質(zhì)產(chǎn)品易出現(xiàn)碎裂或變形。

2、聞氣味：

真阿膠糕有淡淡的膠香和豆油味，高溫加熱后散發(fā)焦香味。假阿膠糕可能有刺鼻的腥臭味、化學(xué)制劑味或過重的香料味。摻入明膠的產(chǎn)品往往缺乏天然膠質(zhì)的醇厚氣味，可通過60℃溫水浸泡后辨別氣味變化。

3、測(cè)試溶解性：

真阿膠糕在熱水中緩慢溶解釋放膠質(zhì)，溶液呈淺琥珀色，冷卻后重新凝結(jié)成凍狀。假阿膠糕可能快速溶解或完全不溶，溶液渾濁或有沉淀物。將樣品置于80℃熱水中攪拌，真品溶解后液體黏稠度明顯增高。

4、查看成分標(biāo)簽：

正規(guī)產(chǎn)品配料表應(yīng)明確標(biāo)注"驢皮阿膠"字樣及含量，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T30767。警惕標(biāo)注"阿膠""黃明膠"等模糊表述的產(chǎn)品，注意生產(chǎn)許可證編號(hào)和廠家信息是否完整。進(jìn)口阿膠糕需查看出入境檢驗(yàn)檢疫證明。

5、選擇購買渠道：

優(yōu)先選擇連鎖藥店、品牌直營(yíng)店或正規(guī)電商平臺(tái)，購買時(shí)索要發(fā)票和質(zhì)檢報(bào)告。價(jià)格明顯低于市場(chǎng)均價(jià)的產(chǎn)品需謹(jǐn)慎，500克純阿膠糕原料成本通常不低于300元?？梢笊碳姨峁┰纤菰醋C明或第三方檢測(cè)報(bào)告。

日常食用阿膠糕建議每日不超過20克，陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)減量。搭配黃酒蒸化可增強(qiáng)吸收，避免與濃茶、蘿卜同食影響功效。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，夏季建議冷藏。出現(xiàn)腹瀉、上火等不適癥狀應(yīng)暫停食用，長(zhǎng)期服用需咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍。選購時(shí)認(rèn)準(zhǔn)"東阿""福牌"等老字號(hào)品牌更有保障，但需注意市場(chǎng)上存在仿冒產(chǎn)品。