新鮮山楂熱量較低，每100克約含95千卡，適合控制體重人群適量食用。

1、熱量分析：

新鮮山楂的熱量主要來源于天然果糖和膳食纖維，100克果肉含碳水化合物22克，脂肪僅0.6克。相比榴蓮150千卡/100克等高糖水果，山楂屬于低熱量范疇。其升糖指數(shù)GI值約30，對血糖影響較小，糖尿病患者可少量食用。

2、營養(yǎng)構(gòu)成：

山楂富含維生素C53mg/100g、鉀299mg及黃酮類物質(zhì)。果膠含量達6.4%，能延緩糖分吸收。有機酸成分促進消化酶分泌，但胃酸過多者需控制單次攝入量在50克以內(nèi)。

3、食用建議：

每日建議攝入量控制在200克以內(nèi)，可切片泡水或搭配蘋果榨汁。避免空腹食用引發(fā)胃部不適，與高蛋白食物同食可能降低鐵吸收率。制作山楂糕時需注意添加糖分帶來的熱量增加。

4、特殊人群：

孕婦每天食用不超過5顆，預(yù)防子宮收縮風(fēng)險。術(shù)后患者可用山楂粥促進食欲，配合小米熬煮更易消化。服用華法林等抗凝藥物者應(yīng)咨詢醫(yī)師，山楂可能增強藥效。

5、儲存方式：

冷藏保存需擦干表面水分，0-4℃環(huán)境下保質(zhì)期約15天。制作山楂干可延長儲存時間，但熱量濃縮至260千卡/100克。冷凍保存會破壞細胞結(jié)構(gòu)，解凍后更適合燉煮食用。

山楂作為低熱量水果，適合加入日常膳食計劃。運動后補充可搭配無糖酸奶補充電解質(zhì)，久坐人群建議選擇鮮食而非蜜餞制品。慢性胃炎患者可用山楂10克+陳皮5克煮水代茶，注意飲用溫度不超過60℃。合理搭配全谷物和綠葉蔬菜，能更好發(fā)揮其促進代謝的作用。