整個冬瓜保存需保持干燥陰涼，方法有懸掛通風(fēng)、地窖存儲、稻草包裹、木架隔離、切面處理。

1、懸掛通風(fēng)：

選擇表皮無損傷的冬瓜，用繩索綁緊瓜蒂，懸掛在通風(fēng)干燥處。避免陽光直射和潮濕環(huán)境，可延長保存1-2個月。定期檢查瓜蒂是否霉變，發(fā)現(xiàn)異常需及時處理。此法適合農(nóng)村院落或陽臺空間充足的家庭。

2、地窖存儲：

傳統(tǒng)地窖溫度穩(wěn)定在10-15℃，濕度60%左右時最理想。將冬瓜單層平鋪于干燥稻草上，避免堆疊擠壓。地窖需定期通風(fēng)換氣，防止霉菌滋生。存儲期間每兩周翻動一次，此法可使冬瓜保鮮3個月以上。

3、稻草包裹：

用干燥稻草緊密包裹冬瓜外層，厚度約5厘米。稻草能吸收潮氣并緩沖碰撞，置于木板上遠離地面。城市家庭可用氣泡膜替代稻草，但需留出透氣孔。包裹后存放陰涼處，可維持2個月不腐爛。

4、木架隔離：

制作帶空隙的木架，使冬瓜與地面保持20厘米距離。存放前用白酒擦拭表皮殺菌，架層鋪竹席增加透氣性。定期用毛刷清理表面灰塵，此法適合批量儲存，注意避免與土豆等產(chǎn)乙烯作物同放。

5、切面處理：

已切開的冬瓜需立即用保鮮膜緊貼切面包裹，冷藏不超過3天。切面可涂抹少量食鹽抑制細菌，或貼姜片延緩氧化。建議按需分切冷凍保存，烹飪前不解凍直接下鍋，營養(yǎng)流失最少。

冬瓜存儲期間可搭配飲食調(diào)理，推薦冬瓜薏米粥利水消腫，冬瓜海帶湯降脂降壓。適當練習(xí)八段錦"調(diào)理脾胃須單舉"式促進消化。存儲環(huán)境忌放花椒大蒜等刺激性物品，定期用艾條熏蒸儲物空間防蟲。城市家庭建議購買5斤以內(nèi)小冬瓜，完整瓜蒂呈青綠色者為佳，存儲前勿水洗保持表層蠟質(zhì)完整。