山竹選購軟硬程度需結(jié)合果殼彈性與蒂瓣狀態(tài)，過軟可能腐爛過硬則未熟，成熟山竹應外殼稍軟有彈性、蒂瓣鮮綠。

1、外殼觸感：

新鮮山竹外殼應呈現(xiàn)輕微彈性，手指按壓能回彈說明成熟度適中。過硬外殼表明未完全成熟，果肉干澀發(fā)酸；過軟或凹陷可能內(nèi)部已發(fā)酵變質(zhì)。選購時可用拇指輕壓，選擇能留下淺痕但迅速恢復的果實。

2、蒂瓣觀察：

果蒂周圍4-8片萼瓣的狀態(tài)直接反映新鮮度，鮮綠色且挺立的蒂瓣代表采摘時間短。若蒂瓣干枯發(fā)黑，可能存放過久導致果肉酸敗。特別注意蒂瓣基部有無霉斑，霉變山竹會產(chǎn)生展青霉素等有害物質(zhì)。

3、重量對比：

同等體積下較重者果肉更飽滿，水分含量高。可雙手各持一個山竹掂量，選擇沉甸感明顯的果實。重量過輕可能因失水或果殼過厚，剝開后常出現(xiàn)透明僵肉或空心現(xiàn)象。

4、色澤判斷：

優(yōu)質(zhì)山竹果殼呈深紫紅色且?guī)Ч鉂?，顏色均勻無白霜。外殼發(fā)暗或有褐色斑塊可能凍傷或碰撞損傷，果肉易褐變。避免選擇表面滲有黃色汁液的果實，這是過熟發(fā)酵的標志。

5、氣味辨別：

新鮮山竹帶有清新果香，靠近蒂部聞若有酒味或酸腐味則已變質(zhì)。部分外殼輕微發(fā)酵的山竹可能散發(fā)酵香，但需配合其他指標綜合判斷，單獨依靠氣味易誤判。

儲存山竹需保持干燥通風，冷藏保存時用廚房紙包裹吸收冷凝水。每日食用量建議不超過3個，果肉富含羥基檸檬酸可能影響凝血功能。搭配荔枝、龍眼等熱性水果可平衡寒性，胃腸虛弱者建議佐以姜茶。山竹果殼煮水可用于皮膚消炎，但糖尿病患者需控制攝入量。