油鹽醬醋開封半年后能否使用需根據(jù)種類和儲(chǔ)存條件判斷，醬油醋一般可繼續(xù)使用，食用油易氧化變質(zhì)，食鹽相對(duì)穩(wěn)定。

1、醬油：

未開封醬油保質(zhì)期通常2-3年，開封后建議6個(gè)月內(nèi)用完。變質(zhì)表現(xiàn)為顏色變深、出現(xiàn)沉淀或異味。玻璃瓶裝醬油可冷藏延長(zhǎng)保存期，塑料瓶裝需避光存放。發(fā)現(xiàn)霉斑或酸腐味需立即丟棄。

2、食用醋：

陳醋、米醋等發(fā)酵醋因含醋酸不易腐敗，開封后常溫保存1年仍可使用。出現(xiàn)渾濁、懸浮物或口感變淡則已變質(zhì)。白醋開封后建議半年內(nèi)用完，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致品質(zhì)下降。

3、食用油：

植物油開封后保質(zhì)期縮短至3-6個(gè)月，花生油、玉米油易氧化產(chǎn)生哈喇味。儲(chǔ)存應(yīng)遠(yuǎn)離灶臺(tái)高溫，使用深色玻璃瓶分裝。出現(xiàn)油色變深、粘稠或苦味需停止食用。

4、食鹽：

未添加碘的粗鹽可長(zhǎng)期保存，碘鹽開封后建議1年內(nèi)使用完畢。受潮結(jié)塊不影響安全性，但需注意密封防潮。海鹽若出現(xiàn)明顯變色或異味可能受重金屬污染。

5、調(diào)味醬：

豆瓣醬、辣椒醬等發(fā)酵醬料開封后冷藏可保存3-6個(gè)月，表面發(fā)霉需整瓶丟棄。蛋黃醬、沙拉醬等含蛋制品需嚴(yán)格冷藏并在1個(gè)月內(nèi)用完。

日常儲(chǔ)存需注意陰涼干燥環(huán)境，食用油建議選擇小包裝盡快用完。醬油醋可定期用干凈筷子攪拌防止霉變，食鹽建議使用密封罐防潮。變質(zhì)調(diào)味品可能產(chǎn)生黃曲霉素等有害物質(zhì)，輕微變質(zhì)也不建議繼續(xù)烹飪使用。定期檢查廚房調(diào)味品保質(zhì)期，高溫高濕環(huán)境應(yīng)縮短儲(chǔ)存時(shí)間，發(fā)現(xiàn)異常顏色或氣味及時(shí)更換。