百合可直接食用，需區(qū)分藥用與食用品種，鮮品需焯水去苦，干品需泡發(fā)，脾胃虛寒者慎用。

1、品種區(qū)分：

藥用百合多為卷丹、細(xì)葉百合，味苦性寒；食用百合如蘭州百合、龍牙百合，味甘微苦。直接食用建議選擇甜味品種，藥用品種需炮制后入藥。鮮百合鱗片肥厚者宜食，表面有黑斑者忌用。

2、處理方法：

鮮百合需剝除外層老瓣，切除根部褐色部分，沸水焯燙1-2分鐘去除秋水仙堿。干百合需冷水浸泡4小時(shí)，中途換水2-3次。烹飪時(shí)可搭配銀耳、蓮子慢火燉煮，或清炒西芹。

3、食用禁忌：

風(fēng)寒咳嗽者禁用鮮百合，可能加重癥狀。每日食用量鮮品不超過30克，干品不超過10克。孕婦需配伍粳米煮粥，避免單獨(dú)大量食用。腎功能不全者慎用含百合藥膳。

4、營(yíng)養(yǎng)功效：

百合含百合苷、多糖等成分，鮮品維生素B1含量突出。清心安神可配酸棗仁，潤(rùn)肺止咳宜加川貝。實(shí)驗(yàn)顯示其水提物能延長(zhǎng)小鼠睡眠時(shí)間，對(duì)陰虛型失眠有效。

5、儲(chǔ)存要點(diǎn)：

鮮百合冷藏保存需包裹濕布，7日內(nèi)食用完畢。干百合需密封防潮，定期晾曬。出現(xiàn)霉變或酸味立即丟棄。真空包裝的滅菌百合可常溫保存6個(gè)月。

日?？芍谱靼俸霞t棗粥調(diào)理氣血，搭配山藥健脾胃。運(yùn)動(dòng)后飲用百合綠豆湯清熱生津，避免與羊肉同食。儲(chǔ)存時(shí)注意觀察鱗片是否發(fā)黏，烹飪前務(wù)必確認(rèn)無硫磺熏蒸痕跡。慢性支氣管炎患者建議每周食用2-3次蜂蜜蒸百合，陰虛體質(zhì)者可長(zhǎng)期少量服用。