切開的芒果可以放入冰箱冷藏保存，建議在2-3天內(nèi)食用完畢。芒果保存效果受成熟度、儲存溫度、密封方式、切面處理及冰箱環(huán)境等因素影響。

1、成熟度影響：

未完全成熟的芒果冷藏后易發(fā)生冷害，果肉變硬發(fā)黑。成熟度適中的芒果冷藏可延緩軟化，但甜度會略有下降。判斷成熟度可通過輕按果蒂部位，輕微下陷即為最佳冷藏時機。

2、溫度控制：

冰箱冷藏室應(yīng)保持在4℃左右，溫度過低會導(dǎo)致果肉凍傷。建議將芒果置于冰箱中層抽屜，避免靠近制冷源。熱帶水果對低溫敏感，不宜低于2℃。

3、密封處理：

切面需用保鮮膜緊密包裹，隔絕氧氣接觸?？上葘⒐巳コ?，用檸檬汁涂抹切面再密封。密封盒保存時墊入廚房紙吸收冷凝水，防止果肉腐壞。

4、切面處理：

刀具需清潔消毒，減少微生物污染。切塊保存時建議保留果皮作為天然屏障，果肉切成立方體比薄片更耐儲存。處理過程中避免用手直接接觸果肉。

5、冰箱環(huán)境：

需單獨存放避免與其他氣味強烈食物接觸。冷藏前確保芒果表面無水珠，冷凝水會加速霉變。定期清潔冰箱防止交叉污染，理想濕度應(yīng)保持在85%-90%。

芒果冷藏后口感會稍變綿軟，適合制作奶昔、沙拉或甜品。若發(fā)現(xiàn)果肉發(fā)酸、滲液或霉斑需立即丟棄。短期不食用的芒果塊可速凍保存，但解凍后僅適合烹飪使用。日常建議按需切分，完整芒果在陰涼通風處保存更能保持風味。搭配酸奶、堅果食用可提升營養(yǎng)價值，維生素C和膳食纖維在冷藏過程中損失較小。