易爛水果保存可通過控制溫度、調節(jié)濕度、隔離催熟氣體、合理包裝及分類存放五種方式延長保鮮期。

1、控溫冷藏：

多數易腐水果適合4-8℃冷藏，如草莓、葡萄等漿果類。熱帶水果如芒果、香蕉需常溫避光儲存，低溫會導致凍傷變黑。冷藏前需擦干表面水分，用廚房紙包裹后裝入透氣保鮮盒，避免冷凝水加速腐敗。

2、濕度調節(jié)：

高水分水果如荔枝、山竹需保持85%-90%濕度，可用微濕紗布覆蓋后密封儲存。蘋果、梨等釋放乙烯的水果需單獨存放，避免與其他水果接觸引發(fā)過熟。柑橘類適宜60%-70%濕度，潮濕環(huán)境易滋生霉菌。

3、氣體隔離：

乙烯敏感型水果獼猴桃、西瓜應與釋放乙烯的水果蘋果、木瓜分開放置。使用活性炭包或乙烯吸收劑可延緩成熟，真空密封袋能阻隔氧氣抑制氧化，適合切片后的牛油果、火龍果等易褐變水果。

4、包裝改良：

藍莓、樹莓等嬌嫩水果可用帶孔保鮮盒維持透氣性，葡萄建議剪成小串減少擠壓。香蕉梗部用錫紙包裹可阻斷乙烯釋放，菠蘿去頂葉后倒置存放有助于糖分均勻分布。紙質包裝比塑料袋更利于水汽散發(fā)。

5、預處理保存：

部分水果可加工后冷凍，如芒果切塊、榴蓮去核裝盒冷凍。檸檬切片烘干制成干片，草莓加糖熬醬冷藏保存。龍眼、紅毛丹帶枝保存能延緩水分流失，荔枝泡淡鹽水五分鐘晾干后冷藏可防止果殼變黑。

日常保存需根據水果特性選擇方法，漿果類購入后應盡快食用，柑橘類陰涼通風處可存放兩周。香蕉、獼猴桃等后熟型水果未成熟時需室溫催熟，成熟后轉移冷藏。定期檢查剔除腐爛果實，避免交叉污染。搭配食用時優(yōu)先消耗易腐品種，芒果、木瓜等含天然防腐酶的水果可延緩其他水果腐敗。掌握這些技巧能減少30%-50%的水果浪費。