劉福強(qiáng) 副主任醫(yī)師
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院
糖尿病患者可以適量食用豆芽。豆芽屬于低升糖指數(shù)食物，富含膳食纖維和維生素，有助于血糖控制，但需注意烹飪方式和攝入量。
1、營養(yǎng)優(yōu)勢豆芽含有豐富的水溶性膳食纖維，可延緩葡萄糖吸收，其維生素C和B族維生素有助于改善糖代謝。
2、升糖影響每100克豆芽僅含約5克碳水化合物，升糖負(fù)荷低，對餐后血糖波動影響較小。
3、烹飪建議建議清炒或涼拌，避免高油高鹽做法，每日攝入量控制在150克以內(nèi)為宜。
4、搭配原則可與瘦肉、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白同食，避免與高淀粉類食物大量搭配食用。
糖尿病患者可將豆芽作為蔬菜選擇之一，但需計(jì)入每日總熱量，建議監(jiān)測餐后血糖以評估個體耐受性。
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