口腔潰瘍應注意的營養(yǎng)原則
口腔潰瘍患者應注意補充維生素B族、鋅元素、優(yōu)質蛋白及避免刺激性食物。營養(yǎng)干預原則主要有調整飲食結構、避免粗糙硬質食物、控制進食溫度、減少酸性食物攝入、增加流質半流質食物比例。
1、調整飲食結構
每日需保證足量維生素B2和B12攝入，動物肝臟、蛋黃、乳制品富含這兩種營養(yǎng)素。維生素B族缺乏可能導致口腔黏膜修復能力下降，適當進食全谷物和深綠色蔬菜有助于改善。建議將精米白面替換為糙米、燕麥等全谷物主食，每周攝入3-4次豬肝或雞肝。
2、避免粗糙硬質食物
堅果、餅干、膨化食品等堅硬食物可能摩擦潰瘍面加重疼痛。急性期應選擇嫩豆腐、蒸蛋羹等柔軟食物，蔬菜建議切碎煮爛。薯類食物可制成土豆泥或南瓜羹，水果優(yōu)選香蕉、獼猴桃等無需咀嚼的品種。
3、控制進食溫度
過燙食物會刺激潰瘍部位引發(fā)灼痛，溫度超過60℃可能造成黏膜二次損傷。所有食物建議冷卻至40℃以下食用，熱湯類可放置5-8分鐘。同時避免冰鎮(zhèn)飲品導致血管收縮，影響局部血液循環(huán)。
4、減少酸性食物攝入
柑橘類水果、碳酸飲料、醋等酸性食物會刺激潰瘍創(chuàng)面。番茄等富含維生素C的食材建議煮熟后食用，每日酸性水果攝入量控制在100克以內。發(fā)作期可選用蘋果、梨等低酸度水果補充維生素。
5、增加流質食物比例
急性期推薦藕粉、米糊、蔬菜粥等流質飲食，既可減少咀嚼動作又能保證營養(yǎng)。用破壁機制作混合果蔬汁時，建議過濾去除粗纖維。吞咽困難者可選擇營養(yǎng)均衡的醫(yī)用全營養(yǎng)配方粉作為補充。
保持每日飲水1500-2000毫升有助于維持口腔濕潤環(huán)境，餐后及時用淡鹽水漱口。長期反復發(fā)作需排查是否存在缺鐵性貧血或克羅恩病等系統(tǒng)性疾病，必要時在醫(yī)生指導下補充葡萄糖酸鋅口服溶液或維生素B復合制劑。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免煎炸燒烤產生硬痂刺激黏膜，持續(xù)超過兩周未愈需口腔科就診。
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