瘦肉精是什么東西
瘦肉精是一類能夠促進(jìn)動(dòng)物瘦肉生長的飼料添加劑，主要成分包括萊克多巴胺、克倫特羅、沙丁胺醇等β-受體激動(dòng)劑。這類物質(zhì)通過刺激動(dòng)物β-腎上腺素受體，加速脂肪分解并增加蛋白質(zhì)合成，但殘留于肉類可能危害人體健康。
萊克多巴胺是常見的瘦肉精類型，在豬和牛養(yǎng)殖中可能被非法使用。它通過激活β1受體增強(qiáng)心肌收縮，同時(shí)作用于β2受體擴(kuò)張支氣管。長期食用含萊克多巴胺殘留的肉類可能導(dǎo)致心悸震顫，對(duì)心血管疾病患者風(fēng)險(xiǎn)更高?？藗愄亓_具有更強(qiáng)的脂解作用，代謝緩慢易在動(dòng)物內(nèi)臟富集。人體攝入后可能出現(xiàn)惡心嘔吐，過量接觸會(huì)引發(fā)低鉀血癥。沙丁胺醇作為平喘藥物被濫用為飼料添加劑，其殘留可能引起肌肉震顫和頭痛。西馬特羅與特布他林等成分同樣通過β受體作用影響代謝，但安全閾值較低，微量殘留即可能引起血壓波動(dòng)。
我國禁止所有瘦肉精在養(yǎng)殖業(yè)使用。消費(fèi)者應(yīng)選擇檢疫合格的肉類，避免購買顏色異常鮮紅、脂肪層過薄的肉品。烹飪時(shí)做到完全加熱可降低部分風(fēng)險(xiǎn)，但無法徹底消除藥物殘留。若食用肉類后出現(xiàn)心動(dòng)過速或肌肉酸痛等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并保留食品樣本。日常保持膳食多樣化，適量攝入豆制品與禽肉替代部分紅肉，有助于分散食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
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