炒白術(shù)是白術(shù)經(jīng)過(guò)炮制后的產(chǎn)物，通常使用麩皮進(jìn)行炒制而得名。

麩皮炒制是制作炒白術(shù)最傳統(tǒng)和常見(jiàn)的方法。將干燥的白術(shù)片與適量的麥麩共同置于鍋中，用文火緩緩加熱并不斷翻炒，直到白術(shù)表面呈現(xiàn)出均勻的深黃色或黃棕色，并散發(fā)出特有的焦香氣味。這種炮制方法利用麥麩在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的煙霧和熱量，溫和地作用于白術(shù)，能夠緩和其原有的燥烈之性，使其藥性變得更加溫和，更側(cè)重于補(bǔ)氣健脾、燥濕利水的功效，尤其適用于脾胃虛弱、食少便溏的人群。除了麩炒法，有時(shí)也會(huì)根據(jù)臨床需要采用土炒法。將灶心土碾成細(xì)粉，在鍋中炒熱后加入白術(shù)片，炒至白術(shù)表面均勻掛上土色。土炒法借助了灶心土的溫中之性，可以進(jìn)一步增強(qiáng)白術(shù)健脾止瀉的作用，常用于治療脾虛久瀉。炮制過(guò)程的火候控制至關(guān)重要，火候不足則藥效難以完全激發(fā)，火候過(guò)度則可能導(dǎo)致藥材焦化，有效成分損失。炮制完成的炒白術(shù)，其外觀、氣味和內(nèi)在藥效成分都會(huì)發(fā)生改變，成為一味臨床應(yīng)用廣泛的中藥飲片。

炒白術(shù)作為一味中藥，應(yīng)在中醫(yī)師辨證論治的指導(dǎo)下使用，不可自行盲目服用。日常飲食中應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，避免暴飲暴食或食用過(guò)多生冷油膩的食物，以免加重脾胃負(fù)擔(dān)。保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)，有助于維持脾胃的正常運(yùn)化功能。如果出現(xiàn)長(zhǎng)期食欲不振、腹脹或大便異常等癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)，明確診斷后進(jìn)行針對(duì)性治療。