冬瓜過冬儲(chǔ)藏需控制濕度、溫度和通風(fēng)，方法包括地窖儲(chǔ)存、懸掛陰干、切片曬干、稻草包裹、冷藏保鮮。

1、地窖儲(chǔ)存：

選擇無破損的完整冬瓜，地窖溫度保持在10-15℃，濕度60%-70%。地窖需提前用硫磺熏蒸消毒，地面鋪干燥稻草隔離潮氣。冬瓜擺放時(shí)保留1-2厘米果柄，避免疊放擠壓，每月檢查剔除霉變個(gè)體。此法可保存4-6個(gè)月，適合農(nóng)村有地窖條件的家庭。

2、懸掛陰干：

將冬瓜帶藤蔓懸掛于通風(fēng)遮陽的屋檐下，藤蔓保留15厘米便于固定。環(huán)境需持續(xù)干燥通風(fēng)，避免陽光直射導(dǎo)致脫水過快。表皮會(huì)逐漸木質(zhì)化形成保護(hù)層，內(nèi)部水分緩慢蒸發(fā)。定期翻轉(zhuǎn)使干燥均勻，3個(gè)月后重量減輕40%即可，食用前浸泡復(fù)原。

3、切片曬干：

冬瓜去皮去瓤后切1厘米厚片，鹽水浸泡10分鐘殺菌。竹篩攤曬時(shí)片間距保持2厘米，白天暴曬夜間收回防露水，連續(xù)5-7天至脆硬狀態(tài)。曬干后裝陶罐加干燥劑密封，或真空分裝冷凍。食用時(shí)冷水泡發(fā)2小時(shí)，適合燉湯或煮粥，維生素?fù)p失率低于30%。

4、稻草包裹：

單個(gè)冬瓜用曬干的稻草緊密包裹3層，綁扎后置于架空木板上。存儲(chǔ)環(huán)境溫度不低于5℃，相對(duì)濕度50%-60%，每周開窗通風(fēng)2次。稻草既能吸潮又能緩沖溫度變化，可配合生石灰除濕盒使用。此法城市陽臺(tái)也可實(shí)施，保存期3個(gè)月左右。

5、冷藏保鮮：

整瓜洗凈擦干后，用保鮮膜包裹3層隔絕空氣。冰箱冷藏室調(diào)至8-10℃專用果蔬格，避免與乙烯類水果同放。切開的冬瓜需去籽瓤后密封盒裝，表面撒薄鹽抑制細(xì)菌，3天內(nèi)用完。商用冷庫可調(diào)節(jié)氧氣濃度至3%-5%，延長(zhǎng)保鮮至2個(gè)月。

冬瓜儲(chǔ)藏期間建議搭配飲食調(diào)理，冬季可制作冬瓜薏米老鴨湯利水祛濕，或搭配紅棗枸杞煮糖水潤(rùn)燥。適當(dāng)練習(xí)八段錦調(diào)理脾胃須單舉式促進(jìn)消化吸收。發(fā)現(xiàn)表皮出現(xiàn)黑斑或軟爛時(shí)立即丟棄，霉變毒素高溫也無法分解。不同儲(chǔ)藏方法可組合使用，如少量切片曬干配合整瓜地窖儲(chǔ)存，兼顧日常食用與長(zhǎng)期儲(chǔ)備需求。