鮮核桃具有健腦益智、保護心血管、美容養(yǎng)顏、潤腸通便、增強免疫等功效與作用，但腹瀉患者、過敏體質者以及陰虛火旺者應謹慎食用。

一、健腦益智

鮮核桃富含磷脂和多種氨基酸，這些成分是構成腦神經細胞的重要物質，有助于改善記憶力和認知功能。經常適量食用鮮核桃可以幫助維持大腦健康，特別適合學生和腦力勞動者。鮮核桃中的不飽和脂肪酸還能促進神經遞質合成，對預防老年癡呆有一定幫助。

二、保護心血管

鮮核桃含有豐富的亞油酸和亞麻酸，能夠降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化的發(fā)生概率。鮮核桃中的抗氧化成分如維生素E和多酚類物質可以抑制血管內壁的炎癥反應，維護血管彈性，對預防高血壓和冠心病具有積極意義。

三、美容養(yǎng)顏

鮮核桃中的維生素E和多種植物化學物質具有抗氧化特性，能夠中和自由基對皮膚細胞的損害。經常食用有助于延緩皮膚衰老過程，減少皺紋生成，使肌膚保持光滑細膩。鮮核桃中的鋅元素還能促進皮膚細胞再生修復。

四、潤腸通便

鮮核桃含有較多膳食纖維和油脂，能夠軟化糞便并刺激腸道蠕動。適量食用可改善功能性便秘癥狀，促進腸道毒素排出。但需注意控制攝入量，過量食用可能引起消化不良。

五、增強免疫

鮮核桃富含鋅、硒等微量元素以及多種維生素，這些營養(yǎng)素對免疫系統(tǒng)的正常運作至關重要。定期食用鮮核桃有助于提高機體抗病能力，減少感冒等常見疾病的發(fā)生。

食用鮮核桃時需要注意適量原則，每日建議攝入量不超過5-8顆。鮮核桃不宜與濃茶同食，因為茶中的鞣酸可能影響營養(yǎng)吸收。儲存時應放置于陰涼通風處，避免陽光直射導致油脂酸敗。建議將鮮核桃納入均衡飲食中，配合新鮮蔬菜水果和全谷物，才能更好地發(fā)揮其健康效益。食用后如出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀，應及時停止食用并咨詢專業(yè)醫(yī)師。