近30年來，許多國家胃癌發(fā)病率明顯下降，但中國胃癌發(fā)病率上升。追究原因與飲食習(xí)慣和中國人不重視飲食健康有關(guān)。

預(yù)防胃癌要三少一多

1、不吸煙，不喝酒。吸煙與胃癌也有一定的關(guān)系，煙霧中含有苯并膦、多環(huán)芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質(zhì)，是食管癌與胃癌的病因之一。雖然酒精本身不是致癌物質(zhì)，但是烈性酒會刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，如果飲酒同時抽煙，其危害性更大。

2、不吃或不吃腌菜。腌制蔬菜含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在適合胃內(nèi)酸度和細(xì)菌的作用下，可以合成亞硝胺類化合物，這種化合物是強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。因此，食品要新鮮，提倡冷藏。

3、不吃發(fā)霉的食物。在日常生活中，經(jīng)常會遇到霉菌變質(zhì)的食品。霉菌是由霉菌污染引起的。霉菌中的一些是產(chǎn)毒真菌，是一種強(qiáng)大的致癌物質(zhì)。同時，一些食物在產(chǎn)毒真菌的作用下產(chǎn)生了大量的亞硝酸鹽和二級胺。進(jìn)入身體后，胃可以合成亞硝胺化合物并致癌。

4、不吃或不吃煙熏和油煎食品。熏魚、熏肉中含有大量致癌物質(zhì)，如3-4苯并沙、環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食品、重復(fù)使用的高溫食品油也含有這樣的致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

5、多吃具有癌癥預(yù)防作用的食品、新鮮蔬菜、水果、豆制品、牛奶、大蒜、綠茶等與胃癌發(fā)病率負(fù)有關(guān)系，是預(yù)防胃癌的理想食品。除了

，還要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。飲食不定期定量，暴飲暴食，飲食過快，胃是損傷性刺激，與胃癌的發(fā)生有關(guān)。同時，食鹽攝取量大，飲食中悶氣也與胃癌有關(guān)。

預(yù)防胃癌不能忽視這些細(xì)節(jié)問題

1、保持樂觀心情:許多胃癌患者性格內(nèi)向，語言不好。中醫(yī)理論是，長期抑郁、憂郁的心情導(dǎo)致氣滯血瘀、結(jié)塊，形成癌癥。

2、不喝污染水:污染的水源含有多種致癌金屬離子，必須使用正規(guī)的自來水，農(nóng)村地區(qū)的人們盡量使用井水。

3、積極補(bǔ)充營養(yǎng):多吃含維生素a、b、e、β胡蘿卜素的新鮮蔬菜、水果，適當(dāng)增強(qiáng)蛋白質(zhì)、豆制品，改善營養(yǎng)狀況，提高身體抵抗力。營養(yǎng)均衡的飲食可以提高人體免疫功能，保護(hù)胃粘膜。

4、積極治療癌前病變:患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發(fā)性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，要經(jīng)常去醫(yī)院檢查治療，消除癌前病變，預(yù)防胃癌的發(fā)生。

5、警惕癌癥家族史:許多臨床病歷和研究結(jié)果證明，有癌癥遺傳家族史的人，胃癌發(fā)病率明顯高于普通人。