老人骨折后可通過高鈣食物、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D、抗炎食物及膳食纖維促進恢復(fù)。飲食調(diào)整需配合適度活動與專業(yè)康復(fù)指導(dǎo)。

1、高鈣食物：

鈣是骨骼修復(fù)的核心營養(yǎng)素，每日建議攝入1000-1200毫克。牛奶、酸奶等乳制品含鈣量高且吸收率高，每100毫升牛奶約含鈣120毫克。豆腐、芝麻醬等植物性鈣源適合乳糖不耐受者，但需注意菠菜等草酸高的蔬菜會抑制鈣吸收。骨折初期可增加至每日2-3份乳制品，搭配維生素C促進膠原蛋白合成。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白：

骨折愈合需大量蛋白質(zhì)構(gòu)建骨基質(zhì)，每日需求量為1.2-1.5克/公斤體重。雞蛋清含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度達94%。魚類如三文魚富含Omega-3脂肪酸，能減輕骨折部位炎癥反應(yīng)。素食者可選擇藜麥、鷹嘴豆等植物蛋白，但需注意搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。

3、維生素D：

維生素D促進腸道鈣吸收，血清25OHD水平應(yīng)維持在30-50ng/ml。每天曬太陽15-30分鐘可促進皮膚合成，秋冬季可通過香菇、蛋黃等食物補充。嚴(yán)重缺乏者需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用維生素D3補充劑，但需定期監(jiān)測血鈣水平避免過量。肥胖老人因脂肪組織sequestration效應(yīng)更易缺乏。

4、抗炎食物：

骨折后局部炎癥反應(yīng)持續(xù)2-3周，適當(dāng)控制炎癥有助于愈合。深海魚、亞麻籽中的EPA/DHA可抑制前列腺素E2合成。橄欖油中的單不飽和脂肪酸能降低CRP炎癥指標(biāo)。藍莓、石榴等深色水果含花青素，通過阻斷NF-κB通路減輕氧化應(yīng)激損傷。

5、膳食纖維：

長期臥床易引發(fā)便秘，每日需25-30克膳食纖維。燕麥、紅薯等可溶性纖維能軟化糞便，芹菜、糙米等不溶性纖維促進腸道蠕動。建議分次少量飲水達1500-2000毫升/日，避免一次性大量攝入加重心臟負擔(dān)。發(fā)酵食品如納豆、味噌可改善腸道菌群平衡。

骨折恢復(fù)期需建立規(guī)律的三餐兩點制，早餐保證乳制品和蛋類，上午加餐可選擇堅果與水果組合；午餐以魚類或瘦肉為主菜，搭配焯水綠葉菜；下午補充酸奶或奶酪；晚餐宜清淡易消化，如豆腐蔬菜湯。避免高鹽食物加速鈣流失，限制咖啡每日不超過2杯。康復(fù)中期在醫(yī)生指導(dǎo)下進行水中步行等低沖擊運動，通過力學(xué)刺激促進骨痂形成。定期復(fù)查血清鈣、磷、堿性磷酸酶等骨代謝指標(biāo)，營養(yǎng)不良者需營養(yǎng)科會診制定個性化方案。