急性胰腺炎如何飲食
急性胰腺炎患者應(yīng)遵循嚴(yán)格飲食管理，發(fā)病初期需禁食禁水，恢復(fù)期從流質(zhì)飲食逐步過渡至低脂軟食，穩(wěn)定期保持低脂、高蛋白、高維生素的清淡飲食模式。
一、禁食期
急性發(fā)作期須完全禁食禁水，通過靜脈營養(yǎng)支持維持機(jī)體需求。此時(shí)胃腸功能處于麻痹狀態(tài)，進(jìn)食會(huì)刺激胰液分泌，導(dǎo)致胰腺自我消化加重病情。該階段需密切監(jiān)測電解質(zhì)平衡與營養(yǎng)指標(biāo)，持續(xù)時(shí)間根據(jù)血淀粉酶水平及腹部癥狀決定。
二、流質(zhì)階段
癥狀緩解后開始米湯、藕粉等純碳水流食，逐步嘗試蔬菜汁、稀釋果汁。每日分6-8次少量攝入，單次不超過100毫升。流質(zhì)溫度保持溫?zé)?，避免冷熱刺激引發(fā)腸痙攣。
三、半流質(zhì)階段
過渡期內(nèi)選擇魚蓉粥、蛋花羹、山藥糊等半流質(zhì)食物。添加優(yōu)質(zhì)蛋白需從少量開始觀察耐受度，烹調(diào)時(shí)完全去除可見油脂?？纱钆湔舻扒?、豆腐腦等易消化蛋白源。
四、軟食階段
恢復(fù)期采用清蒸魚、雞肉泥、冬瓜蓉等低脂軟食。每日脂肪攝入控制在20克以下，蛋白質(zhì)按1-1.5克/公斤體重供給。餐后出現(xiàn)腹脹腹痛需退回上一飲食階段。
五、穩(wěn)定期飲食
長期維持階段需嚴(yán)格避免油炸食品、肥肉、堅(jiān)果等高脂食物。推薦西藍(lán)花、胡蘿卜等煮軟的蔬菜，主食以饅頭、軟米飯為主。烹飪方式以蒸煮燉為主，每日食鹽不超過5克。
急性胰腺炎飲食管理需遵循循序漸進(jìn)原則，恢復(fù)進(jìn)食后持續(xù)保持低脂飲食模式至少三個(gè)月。日常注意少食多餐，細(xì)嚼慢咽，避免暴飲暴食和酒精攝入。定期復(fù)查血脂與胰腺功能，出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀需立即就醫(yī)。長期可適量增加脫脂奶、蛋清等優(yōu)質(zhì)蛋白，但需警惕高脂血癥等基礎(chǔ)病變。建議記錄飲食反應(yīng)日記，幫助醫(yī)生調(diào)整營養(yǎng)方案。
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