鑒別真假阿膠糕可通過觀察外觀、聞氣味、測試溶解性、查看成分標簽、選擇正規(guī)渠道購買五種方法。阿膠糕的主要原料應為驢皮熬制的阿膠，摻假產品可能使用牛皮、豬皮或明膠替代。

1、觀察外觀：

真阿膠糕呈棕褐色至黑褐色，表面光滑有光澤，質地硬脆，斷面細膩無氣泡。假阿膠糕顏色偏淺或發(fā)黃，表面粗糙有顆粒感，質地偏軟或彈性過大。優(yōu)質阿膠糕切片后邊緣整齊，劣質產品易出現碎裂或變形。

2、聞氣味：

真阿膠糕有淡淡的膠香和豆油味，高溫加熱后散發(fā)焦香味。假阿膠糕可能有刺鼻的腥臭味、化學制劑味或過重的香料味。摻入明膠的產品往往缺乏天然膠質的醇厚氣味，可通過60℃溫水浸泡后辨別氣味變化。

3、測試溶解性：

真阿膠糕在熱水中緩慢溶解釋放膠質，溶液呈淺琥珀色，冷卻后重新凝結成凍狀。假阿膠糕可能快速溶解或完全不溶，溶液渾濁或有沉淀物。將樣品置于80℃熱水中攪拌，真品溶解后液體黏稠度明顯增高。

4、查看成分標簽：

正規(guī)產品配料表應明確標注"驢皮阿膠"字樣及含量，執(zhí)行標準為GB/T30767。警惕標注"阿膠""黃明膠"等模糊表述的產品，注意生產許可證編號和廠家信息是否完整。進口阿膠糕需查看出入境檢驗檢疫證明。

5、選擇購買渠道：

優(yōu)先選擇連鎖藥店、品牌直營店或正規(guī)電商平臺，購買時索要發(fā)票和質檢報告。價格明顯低于市場均價的產品需謹慎，500克純阿膠糕原料成本通常不低于300元?？梢笊碳姨峁┰纤菰醋C明或第三方檢測報告。

日常食用阿膠糕建議每日不超過20克，陰虛火旺體質者應減量。搭配黃酒蒸化可增強吸收，避免與濃茶、蘿卜同食影響功效。儲存時需密封防潮，夏季建議冷藏。出現腹瀉、上火等不適癥狀應暫停食用，長期服用需咨詢中醫(yī)師調整配伍。選購時認準"東阿""福牌"等老字號品牌更有保障，但需注意市場上存在仿冒產品。