阿膠糕真假鑒別可通過觀察外觀、聞氣味、測試溶解性、查看包裝標(biāo)識、選擇正規(guī)渠道購買等方法實(shí)現(xiàn)。正品阿膠糕質(zhì)地均勻、氣味清香微苦、遇熱水緩慢溶解、包裝信息完整，而劣質(zhì)產(chǎn)品可能出現(xiàn)顏色不均、刺鼻異味、快速溶解或包裝簡陋等問題。

1、觀察外觀：

正品阿膠糕表面光滑呈棕褐色至黑褐色，透光觀察可見均勻琥珀色光澤，切片斷面細(xì)膩無雜質(zhì)。劣質(zhì)產(chǎn)品顏色發(fā)白或深淺不一，可能添加明膠導(dǎo)致透明度異常，部分摻假品可見明顯顆?；蚶w維狀物質(zhì)。傳統(tǒng)工藝制作的阿膠糕因驢皮熬制會保留少量細(xì)小氣泡，但現(xiàn)代摻假產(chǎn)品可能出現(xiàn)密集氣孔或蜂窩狀結(jié)構(gòu)。

2、聞氣味：

優(yōu)質(zhì)阿膠糕具有特有的膠香混合淡淡豆腥味，低溫條件下氣味較淡，常溫放置后逐漸釋放清香。摻假產(chǎn)品可能散發(fā)刺鼻化學(xué)味、過重甜香或腐敗味，部分使用工業(yè)明膠制作的偽劣品會有類似塑料的異味。將樣品置于溫水上方熏蒸，正品會釋放出類似中藥的醇厚氣味。

3、測試溶解性：

取少量阿膠糕放入90℃熱水中，正品會緩慢軟化溶解，溶液呈淺棕色且略帶粘稠度，冷卻后能重新凝結(jié)成膠狀。摻入大量明膠或淀粉的假貨遇熱水迅速溶解，溶液渾濁或分層，冷卻后無法復(fù)凝。純驢皮熬制的阿膠糕在冷水中浸泡24小時(shí)僅會膨脹不會完全溶解。

4、查看包裝標(biāo)識：

正規(guī)阿膠糕包裝需明確標(biāo)注"阿膠"含量通?！?0%、生產(chǎn)許可證編號、驢皮源產(chǎn)地及檢測報(bào)告二維碼。檢查產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否為GB/T30636，配料表中阿膠應(yīng)排在首位，警惕標(biāo)注"阿膠風(fēng)味糕"或成分含"明膠"、"黃原膠"的產(chǎn)品。藥品級阿膠糕外包裝需有OTC標(biāo)識及批準(zhǔn)文號。

3、選擇購買渠道：

優(yōu)先選擇連鎖藥店、醫(yī)院藥房或品牌直營店購買，電商平臺應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)官方旗艦店并查看企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。價(jià)格低于市場均價(jià)70%的產(chǎn)品需謹(jǐn)慎，500克正品阿膠糕原料成本通常超200元。購買時(shí)可要求查看檢驗(yàn)報(bào)告，重點(diǎn)核對驢皮源DNA檢測結(jié)果及重金屬殘留指標(biāo)。

日常食用阿膠糕建議每日不超過20克，最佳服用時(shí)間為早晨空腹或睡前兩小時(shí)，搭配黃酒蒸化可增強(qiáng)吸收效果。體質(zhì)燥熱者應(yīng)減少用量并與滋陰食材同食，經(jīng)期、感冒期間暫停服用。保存時(shí)需密封防潮，夏季建議冷藏。長期服用需監(jiān)測血脂血糖水平，三高人群應(yīng)咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍。選購時(shí)注意部分低價(jià)產(chǎn)品可能用馬皮、豬皮冒充驢皮，可通過專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行蛋白質(zhì)電泳檢測確認(rèn)真?zhèn)巍?/p>