藍(lán)莓保存不壞的關(guān)鍵在于控制濕度、溫度和避免擠壓，主要方法有冷藏保存、冷凍保存、干燥處理、分裝避光和及時(shí)分揀。

1、冷藏保存：

將未清洗的藍(lán)莓放入透氣的保鮮盒或墊有廚房紙的容器中，冷藏溫度控制在0-4℃。冷藏可延緩霉菌滋生，保存期約7-10天。注意避免與產(chǎn)生乙烯的水果如蘋果、香蕉同放，防止加速腐敗。

2、冷凍保存：

清洗瀝干后的藍(lán)莓平鋪在托盤冷凍2小時(shí)，再裝入密封袋抽真空。冷凍狀態(tài)下可保存6-8個(gè)月，解凍后適合制作果醬或烘焙。冷凍能完全抑制微生物活動(dòng)，但細(xì)胞結(jié)構(gòu)會(huì)受損導(dǎo)致口感變軟。

3、干燥處理：

用食品烘干機(jī)60℃脫水8-10小時(shí)制成藍(lán)莓干，水分含量降至15%以下可常溫保存3個(gè)月。干燥能有效阻斷細(xì)菌繁殖，但會(huì)損失部分花青素?？商砑由倭繖幟手A(yù)處理延緩氧化。

4、分裝避光：

新鮮藍(lán)莓按每次食用量分裝至不透明容器，減少開(kāi)合次數(shù)帶來(lái)的溫濕度波動(dòng)。避光可防止紫外線破壞抗氧化成分，分裝能避免整盒藍(lán)莓因個(gè)別霉變而交叉污染。

5、及時(shí)分揀：

儲(chǔ)存前剔除破損、發(fā)霉的果實(shí)，每2-3天檢查并去除滲汁的藍(lán)莓。霉變果實(shí)會(huì)釋放孢子污染周邊，分揀可降低整體腐敗率達(dá)40%。處理時(shí)需輕拿輕放避免果粉脫落。

日常食用建議優(yōu)先消耗冷藏保存的鮮果，冷凍藍(lán)莓適合打成果昔或加入燕麥粥。購(gòu)買時(shí)選擇果粉完整、蒂部青綠的果實(shí)，表面白霜是天然蠟質(zhì)層無(wú)需刻意清洗。夏季運(yùn)輸途中可使用冰袋保冷，到家后立即處理能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。搭配酸奶時(shí)建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡導(dǎo)致維生素C流失。若發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓表面黏滑或散發(fā)酒味應(yīng)立即丟棄，這類變質(zhì)可能產(chǎn)生展青霉素等有害物質(zhì)。