怎么分辨純糧食酒和勾兌酒
純糧食酒與勾兌酒可通過原料成分、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、感官體驗(yàn)、價(jià)格區(qū)間和飲后反應(yīng)五種方式區(qū)分。
1、原料差異：
純糧食酒原料僅含高粱、大米等谷物與水，配料表無添加成分。勾兌酒原料含食用酒精、香精及液態(tài)法白酒，常見“GB/T20821”或“GB/T20822”標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵糧食酒需經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾多道工序，酒體自然醇厚。
2、標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)注“GB/T10781”系列標(biāo)準(zhǔn)如濃香型GB/T10781.1，醬香型為“GB/T26760”。液態(tài)法白酒酒精勾兌執(zhí)行“GB/T20821”，固液結(jié)合法標(biāo)注“GB/T20822”。標(biāo)準(zhǔn)號(hào)可直接印于包裝背面。
3、感官鑒別：
糧食酒酒花均勻持久，掛杯明顯；勾兌酒酒花快速消散。聞香時(shí)糧食酒有糧曲復(fù)合香，空杯留香超12小時(shí)；勾兌酒香氣刺鼻且短暫?？诟猩霞Z食酒層次豐富，勾兌酒有酒精刺激感。
4、價(jià)格區(qū)間：
純糧酒因釀造周期長(zhǎng)如醬酒需5年、成本高，市價(jià)普遍超百元。勾兌酒因工業(yè)化量產(chǎn)，50元以下產(chǎn)品居多。百元內(nèi)標(biāo)榜“純糧釀造”需謹(jǐn)慎驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
5、飲后反應(yīng)：
糧食酒代謝產(chǎn)物為乙酸和水，飲后頭痛、口渴感輕。勾兌酒含醛類雜醇油，易引發(fā)頭暈、惡心等不適。但個(gè)體差異較大，不建議單憑反應(yīng)判斷。
日常選購(gòu)可結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與原料表綜合判斷，優(yōu)先選擇明確標(biāo)注“固態(tài)法白酒”產(chǎn)品。糧食酒建議適量飲用，每日不超過50毫升為宜。存放時(shí)避光密封，醬香型白酒隨陳放時(shí)間品質(zhì)提升。勾兌酒雖成本低，但長(zhǎng)期過量飲用可能加重肝臟負(fù)擔(dān)，特殊人群應(yīng)避免空腹飲酒。中醫(yī)角度認(rèn)為純糧酒性溫味辛，適量可活血通絡(luò)，但濕熱體質(zhì)者需控制攝入。
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