生菜沒有冰箱時(shí)可通過陰涼通風(fēng)保存、鹽水浸泡法、報(bào)紙包裹法、根部水養(yǎng)法、懸掛晾干法等方式延長保鮮期。

1、陰涼通風(fēng)保存：

將生菜松散攤放在竹籃或透氣的容器中，置于避光且空氣流通的陰涼處。避免堆疊擠壓，每日翻動(dòng)檢查剔除腐爛葉片。此法適合短期儲(chǔ)存，室溫25℃以下可保鮮2-3天，高溫潮濕環(huán)境需配合其他方法。

2、鹽水浸泡法：

用5%濃度的淡鹽水浸泡生菜根部10分鐘，瀝干后平鋪于陰涼處。鹽分能抑制細(xì)菌繁殖，同時(shí)補(bǔ)充葉片水分。處理后的生菜需架空放置避免接觸水漬，此法可延長保鮮至4天左右，適合葉片較厚的品種。

3、報(bào)紙包裹法：

用干燥報(bào)紙逐層包裹生菜，外層噴少量水保持濕潤。報(bào)紙既能吸潮又能阻隔光線，包裹后置于陶罐或木箱中。每12小時(shí)更換報(bào)紙，此法模擬低溫環(huán)境，可使生菜維持3-5天新鮮狀態(tài)。

4、根部水養(yǎng)法：

將生菜根部朝下插入盛有2厘米清水的容器中，水位不接觸葉片。每日換水并修剪根部發(fā)黃部分，避免陽光直射。水養(yǎng)法能激活植物代謝，完整球狀生菜可保鮮1周，散葉品種約3-4天。

5、懸掛晾干法：

將生菜倒掛在通風(fēng)處陰干表面水分，待葉片稍萎蔫后裝入棉布袋。干燥環(huán)境能延緩腐爛，食用前用冷水浸泡10分鐘即可恢復(fù)脆嫩。此法適合儲(chǔ)存量大的情況，干燥處理后的生菜可保存5-7天。

儲(chǔ)存期間定期檢查葉片狀態(tài)，優(yōu)先食用出現(xiàn)黃斑或軟化的部分。搭配胡蘿卜、蘋果等乙烯分泌少的蔬果存放可減緩腐敗，避免與香蕉、番茄同置。清洗時(shí)建議保留根部直至食用前再切除，處理后的生菜適合涼拌、快炒或做湯，高溫烹煮會(huì)加速營養(yǎng)流失。若發(fā)現(xiàn)大面積霉變或黏液分泌，應(yīng)立即停止食用。