蘋果可通過冷藏保存、通風(fēng)陰涼處存放、避免擠壓、控制濕度、單獨存放等方式延長保鮮期。

1、冷藏保存：

溫度控制在0-4℃的冰箱冷藏室最適合蘋果長期儲存。低溫能有效抑制乙烯釋放和微生物活動，使蘋果呼吸作用減緩。冷藏時建議用保鮮袋密封，避免與其他食物串味，每袋存放量不超過10個為宜。青蘋果等晚熟品種冷藏可保存4-6周，紅富士等耐儲品種可達2-3個月。

2、通風(fēng)陰涼：

室溫低于15℃的陰涼環(huán)境可存放1-2周。選擇透氣性好的竹籃或紙箱盛放，置于干燥避光處，保持空氣流通。定期檢查剔除表皮破損的果實，防止霉變傳染。北方冬季未供暖房間或地下室是理想的自然儲存場所，注意避免溫度低于-1℃導(dǎo)致凍傷。

3、避免擠壓：

蘋果受壓部位易產(chǎn)生褐變和腐爛。堆放時保留3-5厘米間隙，采用單層平鋪方式最佳。運輸過程中可用泡沫網(wǎng)套包裹，家庭儲存時可用廚房紙間隔。特別要注意果柄朝上放置，避免果蒂刺傷鄰近果實。

4、控制濕度：

85%-90%的相對濕度能防止蘋果失水皺皮。冷藏時可在保鮮袋內(nèi)墊微濕的廚房紙，常溫儲存可放置小碗清水調(diào)節(jié)。但需避免直接接觸水分，潮濕環(huán)境易滋生青霉菌。表面有蠟質(zhì)的蘋果不宜清洗后儲存，天然果蠟?zāi)軠p少水分蒸發(fā)。

5、單獨存放：

蘋果會釋放乙烯加速成熟，需遠離香蕉、獼猴桃等對乙烯敏感的水果?？膳c橙子、葡萄等乙烯耐受型水果同存。已切開的蘋果需用檸檬汁浸泡后密封冷藏，24小時內(nèi)食用完畢。不同成熟度的蘋果建議分裝，成熟度高的優(yōu)先食用。

選擇果皮完整、果柄新鮮的蘋果更耐儲存，晚熟品種比早熟品種保質(zhì)期更長。儲存期間每月檢查一次，及時清理變質(zhì)果實。食用前放置室溫1小時風(fēng)味更佳，冷藏后的蘋果適合制作烘焙食品或果醬。日?？蓪⑻O果與燕麥、酸奶搭配作為健康早餐，或切片后搭配堅果作為下午茶點心，既保留營養(yǎng)又避免浪費。