家常餃子餡種類豐富，常見的有豬肉白菜、韭菜雞蛋、牛肉胡蘿卜等，做法簡單易學(xué)。豬肉白菜餡需將豬肉剁碎，白菜切絲加鹽腌制后擠干水分，混合調(diào)味；韭菜雞蛋餡需將韭菜切碎，雞蛋炒熟切碎，混合調(diào)味；牛肉胡蘿卜餡需將牛肉剁碎，胡蘿卜切絲焯水后切碎，混合調(diào)味。

1. 豬肉白菜餡：選用肥瘦相間的豬肉，剁碎后加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、蔥姜末攪拌均勻，白菜切絲后加鹽腌制10分鐘，擠干水分與肉餡混合，最后加入香油提香。

2. 韭菜雞蛋餡：韭菜洗凈切碎，雞蛋打散后炒熟切碎，將韭菜和雞蛋混合，加入鹽、雞精、香油調(diào)味，攪拌均勻即可。

3. 牛肉胡蘿卜餡：牛肉剁碎后加入生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、蔥姜末攪拌均勻，胡蘿卜切絲焯水后切碎，與牛肉混合，最后加入香油調(diào)味。

餃子餡的調(diào)制關(guān)鍵在于食材的新鮮和調(diào)味的均衡，可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料比例，也可以加入蝦仁、香菇等食材豐富口感。制作時注意肉餡要剁得細(xì)膩，蔬菜要擠干水分，避免餃子煮時破皮。餃子餡的種類和做法多樣，可以根據(jù)季節(jié)和喜好靈活搭配，既滿足口感又營養(yǎng)均衡。